الأحد، 23 مايو 2010

طريقة عمل المكرونة بالباشاميل

المكرونة بالباشاميل
المقادير :

* 1 كيلو مكرونة * ماء لسلق المكرونة
* بهارات (ملح / قرفة / قرنفل / حبات هيل /2ملعقة زيت )
* نص كيلو لحمة مفرومة
* بصلة كبيرة
* فص ثوم صغير
* 2 حبة طماطم متوسطة
* بهارات (ملح/ كمون / فلفل أسود / كزبرة ناشفة مطحونة ناعم )
* 2 ملعقة طعام زيت .


مقادير البشاميل :
* ربع كاسة سمن نباتي
* 2 ملعقة دقيق أبيض
* ملح و فلفل أسود
* 2 كأس حليب سائل
* صينية مستطيلة
الطريقه :




أولا : نحمر البصل و الثوم على النار ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الاستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللحمة لونها ثم نضيف البهارات و الطماطم وتقلب وتترك على نار هادئة الى أن تستوي ...
ثانيا : نضع الماء في قدر لسلق المكرونة مع البهارات
ثالثا : لعمل البشاميل ...
نقوم بتسييح السمن على النار ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يأخد لون أبيض و ليس أصفر 0 نرفع القدر من على النار و نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يختلط جيدا نرفعة على النار ليزيد قوامة و نضيف البهارات
ملاحظة :
يكون الحليب دافئ ....
نجهز الصينية ونضع بها طبقة رقيقة من البشاميل . نضع المكرونة بعد تصفيتها (نصف الكمية ) ثم نضيف اللحمة ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم البشاميل
نضع من فوق البشاميل صفار بيضة ممزوجة بقليل من الملح
نضع الصينية في الفرن في نار متوسطة لمدة 45 دقيقة ثم على الوجة الاعلى حتى يأخذ لونة الذهبي المعتاد


و بالهناء والعافية
 كيكة المحوجة

هي نوع من انواع الكيكة يصنعها اهل الريف المصري وهي لذيذة الطعم ومفيدة ايضا لاحتوائها علي عديد من القيم الغذائية
المكونات
نصف كيلو عسل اسمر
كوب زيت
2 ملعقة سمسم محمص
1 ملعقة كربونات
دقيق حسب الحاجة
2 ملعقة كبيرة كركم
4 بيضات
الطريقة


نبدء اولا بنخل الدقيق عدة مرات حتي يتخلله الهواء مما يساعد علي نجاح الكيكة
-في وعاء عميق نقوم بخفق  البيض خفقا جيدا ثم بعد ذلك  نضيف الزيت والعسل الاسمر ونستمر بالخلط حتي يتجانس الخليط
 ثم بعد ذلك نضبف الكركم والكربونات ونقلب جيدا في اتجاة واحد حتي لا يخرج الهواء من الكيكة ثم نضيف الدقيق المنخول تدريجيا ونقلب الخليط في اتجاة واحد بعد ذلك نقوم بوضع الخليط في صينية مدهونة بالسمن ومرشوش علية قليل من الدقيق ثم نجمل وجة الصينية برشة من السمسم المحمص نضع الكيكة في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 تقريبا  وتقطع الي سمبوكسات  او مربعات حسب الرغبة وتاكل باردة
 وبالهنا والعافية

ايس كريم الفرش فروت

المكونات 
ربع كيلو من الفرولة الطازجة او اي نوع فاكة اخر
كيس كريم شانتي 40 جرام
كيس جلي فرولة او علي حسب نوع الفاكهة المختارة
سكر حسب الرغبة
كوب قشدة بقري


الطريقة 
اولا : نقوم باعداد الجلي كما هو موصوف علي العلبة بطريقة اعدادة ونتركة جانبا حتي يبرد
بعد غسل الفرولة نقوم بطحنها بالخلاط جيدا ثم نقوم بتصفيتها من البزور  ونعيدها للخلاط مرة اخري ثم نضيف اليها السكر والجلي ونستمر بخلطهم لمدة 5 دقائق  وفي وعاء اخر نقوم باعداد الكريم شانتي بخفقة بالمضرب الكهربائي حتي يصير هش ثم نقوم بمزجه مع الخليط الاول ونقلبهم برفق حتي لا يخرج الهواء  ثم نضع الايس كريم بالفريزر لمدة 3 ساعات تقريبا بعدها نخرجة من الفريزر ونقوم بخفقة مرة اخري بالمضرب الكهربائي وهذا يساعد علي دخول اكبر قدر من الهواء الي خليط الايس كريم مما يجعلة خفيف القوام
ثم نعيدة الي الفريزر مرة اخري لمدة 3 ساعات  ايضا بعدها يكون جاهز للتقديم ويجمل بالمكسرات وجوز الهند وقطع الفاكهة
وبالهنا والعافية

السبت، 22 مايو 2010

طاجن الكوسة بالعصاج

المقادير
ربع كيلو كوسة رفيعة مقطعة الي حلقات
كوب  من عصير طماطم
2 ملعقة سمن نباتي
نصف كوب لحم معصج
رشة فلفل اسود
ملح حسب الرغبة
بصلة متوسطة مفرومة
لتجميل وجة الطاجن .2 ملعقة قشطة .بياض بيضة ملح وفلفل
الطريقة
نقوم اولا بوضع البصل المفروم في وعاء علي النار ثم نضيف الية السمن ويقلب علي نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبا حتي لا يحترق البصل ثم نضيف الية اللحم المعصج ونقلبهم قليلا ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل ونتركهم علي النار حتي تتسبك الصلصة 
وفي اثناء ذلك نقوم برص حلقات الكوسة داخل الطاجن ويفضل ان يكون الطاجن من الفخار بعد الانتهاء من رص جميع الحلقات  نضع فوقها الصلصة  التي قمنا باعدادها ثم  نضع خليط التجميل المكون من القشطة وبياض البيضة والملح والفلفل بعد خفقهم جيد ثم نضع الطاجن في فرن البوتاجاز حتي تمام النضج واحمرار وجة الطاجن 


وبالهنا والعافية